Fairme

Fairme a conçu un atelier 100% autonome de transformation laitière. Implanté directement à la ferme, il transforme le lait en une multitude de produits, à la demande. En automatisant la vente à la ferme, récupère la valeur de la chaîne industrielle, et vise à diviser par deux les émissions de gaz à effet de serre de l’industrie laitière (limitation chaîne du froid, suppression gaspillage en produisant à la demande, …). Le modèle économique est le suivant : 
1. l’éleveur se concentre sur la conduite de son troupeau, et Fairme lui achète son lait 1,5 à 2 fois le prix du marché (entre 600 et 800€ les 1000 litres - contre 450€ les 1000 litres). 
2. Fairme fabrique l’atelier autonome dans son usine de Grenoble, l’installe dans la ferme, et se charge de toutes les opérations : production agroalimentaire, commercialisation, livraison et maintenance. 
3. Fairme vend ensuite les produits dans la restauration collective dans un rayon local de 80km maximum.