Ferme de l'Audace

La Ferme de L'Audace, c'est 6 paysan(ne)s à avoir repris une ferme laitière conventionnelle de 120 ha à Varades en 2019, pour en faire le support de 6 fermes différentes en bio avec mise en commun de l’outil de production. Un projet qui permet à 8 personnes de travailler là où il n’y en avait que deux. Ils ont transformé la ferme de manière à avoir plusieurs ateliers en bio : vaches et brebis laitières avec transformation, vaches allaitantes, brebis viande, champignons, céréales avec transformation en farine puis pâtes et pain. Ils travaillent main dans la main avec la LPO pour le suivi écologique de leurs parcelles de pâturages, et vont bientôt accueillir un nouveau paysan avec un atelier de chèvres laitières et transformation en fromages. Tous leurs produits sont vendus en vente directe, grâce à un marché organisé toutes les semaines à la ferme. Leur objectif est d'ouvrir leur ferme vers l'extérieure, ils accueillent de façon hebdomadaire des jeunes déscolarisés, organisent des repas, des concerts , et toutes sortes d'événements culturels.
Il organise même un repair café tous les mois sur la ferme en partenariat avec une association de consom-acteurs.